里山便り（長岡市大積高鳥町から）

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マコモタケを収穫する事が出来ました。
下の写真の中央の白い所が食べれるところです。
茎の部分に黒穂菌が派生肥大化したものだそうです。春、小さな1株だったのがこんなに大きな株に成長しました。
下の写真はもう少し肥大化が進んだものです。周りの葉を剥いてみました。収穫して食べれる所を集めました。今回は豚肉と一緒に炒めて食べてみました。アスパラと竹の子の中間の食感で美味しかったです。癖が無いので色んな料理に使えると思います。